Academia Dominicana de Gastronomía participa en la IX Semana Dominicana en Londres

La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) logra destacada participación en la IX Semana Dominicana en Londres acentuando la importante contribución de la gastronomía en la transmisión del conocimiento, a través de los sentidos, sobre quiénes somos.

“Trabajamos mano a mano con el reconocido chef dominicano Erik Malmstem para comunicar, a través de seis platos, una historia de sabores y dejar una huella de amistad que contribuyera con la consolidación de las excelentes relaciones culturales, diplomáticas y comerciales entre la República Dominicana y el Reino Unido”, señala Luis Ros, presidente de la ADG.

El primer plato fue pescado cocido a fuego lento con coco, arroz inflado, aguacate y cebolla perla. Crocante, untuoso y con influencia cocola, apropiado para introducir una delicada sinfonía de sabores.

El segundo movimiento fue un salpicón de camarones. Como si estuviéramos en la Bahía de Sánchez, con crujiente de plátano verde, cilantro y ají dulce. Tropical y refrescante al paladar.

El tercer escalón fue chivo al orégano con Brugal 1888, naranja agria y especias. Una propuesta de nuestros sabores autóctonos que revelaron la hibridación de las culturas española y africana que nos representan.

Una cuarta tentación fue el chicharrón de cerdo con Casabe, mojo y cebolla encurtida. Un contraste de tonalidades tibias, crocantes, viscosas y muy ligeramente avinagradas que resaltaron nuestras herencias taína e ibérica.